Lubuska Lista Produktów Tradycyjnych coraz dłuższa

13 styczeń 2017
(0 głosów)
Autor: 
Pixabay

Kolejne dwa lubuskie przysmaki na Liście Produktów Tradycyjnych. Pod koniec ubiegłego roku na Listę prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi wpisano Kiełbasę Kresową dojrzewającą oraz Kiełbasę Zabużańską Rzemieślniczą. Tym samym Lubuskie ma już 61 produktów tradycyjnych.

Tradycja Kiełbasy Zabużańskiej Rzemieślniczej ma takie same korzenie jak Kiełbasy Kresowej.

Wszystko zaczęło się na Ukrainie w miejscowości Huta Oleska. Ludzie żyjąc w małych enklawach parali się wędliniarstwem na potrzeby własne i swoich sąsiadów. Czasem też sprzedawali swoje wyroby na targu w mieście. Składniki niezbędne do wyrobu Kiełbasy Zabużanskiej nie były aż tak bardzo kosztowne, dlatego też była ona powszechnie dostępna. W swojej książce pt. „Kuchnia Kresowa” Andrzej Fiedoruk podkreśla plebejski rodowód kuchni kresowej z jej charakterystycznymi smakami. Dzięki archaicznym formom technologii przygotowywania potraw kuchnia kresowa mogła przetrwać jako łącznik między starymi i nowymi czasy. W roku 1945 doszło do przesiedlenia Kresowiaków z Huty Oleskiej do Bukowicy w gminie Niegosławice oraz Żukowa w gminie Nowe Miasteczko. Wsie te dzieliły się na małe gospodarstwa rolne, z których każde hodowało trzodę chlewną i podobnie jak na Ukrainie wytwarzało wędliny zgodnie ze wschodnią tradycją, kulturą i wg tamtych receptur. Powodzeniem cieszyła się Kiełbasa Rzemieślnicza, którą wytwarzamy w sposób tradycyjny do dnia dzisiejszego.

Tradycja domowego wędliniarstwa na terenie Ziemi Lubuskiej kultywowana jest od pokoleń.

Kiełbasa Kresowa nadal uznawana jest za towar luksusowy. Cieszy się ogromnym powodzeniem i zyskuje coraz większy rozgłos wśród konsumentów województwa lubuskiego, którzy odnajdują w niej smaki z dawnych lat, smaki „kresów” skąd duża część Lubuszan się wywodzi.

 

 

 

 

Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za treść ogłoszeń ani nie zwraca materiałów niezamówionych. Zastrzegamy sobie prawo skracania i adiustacji tekstów oraz ich tytułów.

Na podstawie art. 25 ust.1 pkt 1b prawa autorskiego, wydawca wyraźnie zastrzega, iż dalsze rozpowszechnianie materiałów opublikowanych na portalu internetowym "NewsLubuski.pl" jest zabronione.

Jeżeli widzisz błąd na stronie, napisz do redakcji: NewsLubuski

 

Top

stat4u

Strona korzysta z plików cookies i innych technologii automatycznego przechowywania danych do celów statystycznych, realizacji usług i reklamowych. Korzystając z naszego portalu bez zmiany ustawień przeglądarki będą one zapisane w pamięci urządzenia, więcej informacji na temat zarządzania plikami cookies znajdziesz w Polityce prywatności.